お料理 CUISINE
地元の食材を
ふんだんに使った郷土料理
大自然の恩恵を受け、四季折々「飛騨の地」
ならではの旬の食材を活かしたお料理。
特に当館で使用する飛騨牛は、
A4等級以上の厳選されたお肉のみにこだわり、
お客様にご好評をいただいております。
料理長のご紹介
お客様の笑顔の為に。
和食本来の在り方にこだわる。
大阪府堺市生まれ。大阪、三重、京都、奈良の料亭、ホテル、旅館の板場で修業を積み、平成29年より当館料理長を務める。
和食本来の在り方にこだわり、四季折々の旬の食材を用い、食材本来の味を活かした創作和食を考案。『お客様の笑顔の為に』がモットー。
株式会社小川屋 料理長 岩崎 哲朗
小川屋の地元食材へのこだわり
01
厳選された「A4ランク以上の飛騨牛」
飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉。小川屋が使用している飛騨牛はA4ランクという、飛騨牛の中でも特に美味しい部位のみ。旨みを存分に味わっていただけます。
02
地元の新鮮な「旬のお野菜」
北アルプスや白山山系に囲まれ、木曽・長良・揖斐川の豊富な水にも恵まれている岐阜県は、野菜の生育に最適。小川屋では一年を通して、朝食・夕食の他、ランチバイキングでも様々な旬野菜をご提供しております。
03
ふっくらやわらかい
「飛騨のコシヒカリ」
飛騨は、澄みきった空気と湧き出る清流、そして昼夜の温度差など、食味のよいお米をつくるのに最適な自然環境を有する地域です。飛騨牛やその他のお料理とよく合う、ふっくらとやわらかい飛騨のコシヒカリを存分にお召し上がり下さい。
夕食のご案内
当館人気No.1
特選飛騨牛三昧
当館でもっとも愛されている会席料理。
厳選された飛騨牛を使用した料理を5品ご用意。
お品書き一例
| 食前酒 | 日本酒 |
|---|---|
| 前菜 | 季節の口取り五品 |
| 皿 | ローストビーフのサラダ風 |
| 小鍋 | 飛騨牛つゆしゃぶ 野菜一式 |
| 御口直しのシャーベット | |
| 焜炉 | 飛騨牛石焼き 野菜一式 |
| 温物 | 飛騨牛柔らか煮込み |
| お食事 | 牛肉時雨煮 半熟卵のせご飯 止め椀 香の物 |
| 水菓子 | パンナコッタ |
※仕入れの状況によりお献立が変更になることもございます。ご了承くださいませ。
特選飛騨牛三昧の料理一例
厳選したA4ランク以上の飛騨牛を使用した、当館一番人気の贅沢な会席。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。
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飛騨牛つゆしゃぶ
飛騨牛と地元産の新鮮なお野菜を、料理長秘伝のタレでお召し上がりいただきます。
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飛騨牛石焼
最高級A4ランク以上の飛騨牛を、シンプルに石焼きで。
素材の味を十分にご堪能いただけます。
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飛騨牛ローストビーフ
最高級A4ランク以上の飛騨牛を使用した、贅沢なローストビーフ。
飛騨牛の旨味を最大限にご堪能いただけます。
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飛騨牛柔らか煮込み
飛騨牛と飛騨のお野菜を煮込んだシンプルなお料理です。
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牛肉時雨煮半熟卵のせご飯
アツアツのごはんの上に飛騨牛時雨煮と半熟卵をのせてお召し上がりいただきます。
人気No.1メニューをグレードアップ！
特選飛騨牛三昧 ～極～の料理一例
当館一番人気の特選飛騨牛三昧をさらにグレードアップさせた「飛騨牛三昧～極～」。
「特選飛騨牛三昧」のメニューに飛騨牛料理を２品追加し、贅沢に7品に飛騨牛を使用し、飛騨牛の旨みや味わいを一度に幾つも
堪能できる絶品揃いの美食会席をお楽しみください。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。
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飛騨牛炙り寿司
特製のタレにつけ込んだ飛騨牛を、軽く炙って握り寿司でご用意いたします。
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低温調理した蒸しロースの刺身風
低温調理した飛騨牛を特製玉葱ソースで召し上がっていただくローストビーフです。
小川屋ベーシックメニュー
飛騨牛＆旬の会席
厳選された飛騨牛を使ったお料理をメインに、旬の味覚が楽しめる会席料理。
お品書き一例
| 食前酒 | 日本酒 |
|---|---|
| 先付 | 胡麻豆腐 |
| 前菜 | 季節の口取り五品 |
| 造り | 季節の盛り合わせ四品 あしらい一式 |
| 小鍋 | 鯛のしゃぶしゃぶ 野菜一式 |
| 強肴 | ロブスター素焼き あしらい一式 |
| 蓋物 | 饅頭 餡かけ |
| 進肴 | 飛騨牛石焼ステーキ 野菜一式 |
| お食事 | 止め椀 香の物 |
| 水菓子 | パンナコッタ |
※仕入れの状況によりお献立が変更になることもございます。ご了承くださいませ。
柔らかな飛騨牛と旬の食材を使用した当館のスタンダード会席。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。
※12月31日～1月3日の期間中は「飛騨牛会席」ではなく「特別会席」となります。
当館オリジナル！！特性出汁のすきしゃぶ
飛騨牛すきしゃぶ会席
厳選されたＡ４等級飛騨牛飛を使った当館オリジナル特性出汁のすきしゃぶ会席。
お品書き一例
| 食前酒 | 日本酒 |
|---|---|
| 先付 | 胡麻豆腐 |
| 前菜 | 季節の口取り五品 |
| 造り | 三種盛り あしらい一式 |
| 温物 | 茶碗蒸し |
| 蓋物 | 饅頭 餡かけ |
| 焼き物 | 鰆の塩こうじ焼き あしらい一式 |
| 強肴 | 飛騨牛すきしゃぶ 野菜一式 |
| お食事 | 止め椀 香の物 |
| 水菓子 | パンナコッタ |
※仕入れの状況によりお献立が変更になることもございます。ご了承くださいませ。
厳選された飛騨牛すきしゃぶ会席。飛騨牛は全てＡ４等級以上のものを提供しております！
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。
※12月31日～1月3日の期間中は「特別会席」となります。
リーズナブルに飛騨の味覚を堪能
和牛朴葉焼会席
飛騨名物の朴葉焼きを味わえる、お値打ちプランながらも、充実のお料理内容。
お品書き一例
| 食前酒 | 日本酒 |
|---|---|
| 先付 | 胡麻豆腐 |
| 前菜 | 季節の口取り五品 |
| 造り | 三種盛り あしらい一式 |
| 温物 | 饅頭 餡掛け |
| 小鍋 | 鯛のしゃぶしゃぶ 野菜一式 |
| 焼物 | 鰆の塩こうじ焼き あしらい一式 |
| 強肴 | 和牛の朴葉焼き |
| お食事 | 止め椀 香の物 |
| 水菓子 | パンナコッタ |
※仕入れの状況によりお献立が変更になることもございます。ご了承くださいませ。
和牛をオリジナル味噌に絡めて焼く朴葉焼きがメインの会席。お値打ちプランながらも、充実のお料理内容です。
※仕入状況によりお食事内容が変更となる場合がございますのでご了承くださいませ。
当日予約OK！
すべてのプランに追加可能！
飛騨牛をもっと楽しみたいお客様のために、
1日20食限定で特別メニューを
ご用意いたしました。
※ご注文の受付はご宿泊当日の18：00まで
飛騨牛石焼100ｇ
飛騨牛本来の旨味をじっくり味わうのに最適な石焼で、贅沢にお召し上がりください。
4,400円(税込)
飛騨牛ローストビーフ
長い時間をかけて低温調理をした飛騨牛は、柔らかくなり旨味が凝縮され、味わい深くなります。
3,740円(税込)
飛騨牛炙り握り寿司
特製のタレにつけ込んだ飛騨牛を、軽く炙って握り寿司でご用意いたします。
2,200円(税込)
食物アレルギー対応・
量少なめのお食事のご希望について
食物アレルギーへの対応について
当館では食物アレルギー症状をお持ちのお客様もお食事をお楽しみたただるよう、食材を一部変更するなど、できる限りの対応をさせていただきます。（変更内容はお任せとなり、ご要望はお受けしておりません。）
インターネットからのご予約の際に備考欄へご記載いただくか、お電話（TEL:TEL:0576-25-2118）にて承っております。
アレルギー症状に応じた準備を事前に行う必要がございますので、当日のお申し出には対応いたしかねます。
ご予約後の変更につきましては、電話でご連絡いただいた場合のみ対応させていただきます。（メール等ではお受けしておりません。）
当館は一つの厨房で様々な食材を使用しています。このため、十分な洗浄をしていますが、完全にアレルゲン物質を取り除く事はできません。
出来る限りの対応となりますことを、予めご理解下さいませ。
また、下記のご要望につきましては充分な対応ができないためお断りさせていただいております。
- 重篤なアレルギー症状をお持ちの方への対応調味料の変更（小麦や大豆アレルギー等による）
- 調味料の変更（小麦や大豆アレルギー等による）
- 出汁、エキスの変更または除去
- 原材料の完全除去
- 減塩の希望
- 糖分を控える
- 流動食のご対応
- 刻み食のご対応
- ビーガンのご対応
その他、食材の好き嫌い・苦手食材等への対応もできかねます。
量少なめの食事のご希望について
当館では量を減らした会席料理のご用意がございません。
コースでのお食事を楽しんでいただけるよう、品数を減らす等の対応もできかねます。
そのため、ご飯の量で調整をお願いしております。予めご了承下さいませ。
お食事処
4つのお食事処と旅館ならではのお部屋食
趣の異なる4つのお食事処をはじめ、
旅館ならではのお部屋食をお愉しみいただける
プランもご用意しております。
